Boules d’énergie protéinées citron-coco aux superaliments {Végane, sans gluten, sans noix}

Ces boules d’énergie rapides à faire sont délicieuses, saines, protéinées, riches en fibres et en bons gras ainsi que personnalisables selon les ingrédients que vous avez sous la main! Je propose même une version faible en oxalates (low ox) au besoin; voir mon texte d’introduction sur les oxalates juste ici pour les curieux.

Si vous aimez les boules d’énergie, n’oubliez pas de visiter le mot-clé collation pour retrouver de multiples idées de bouchées saines et savoureuses comme celles chocolatées aux superaliments, celles coco-Goji-citron, celles beurre d’amandes, cacao et chia, celles protéinées au sarrasin & arachides, celles 4 saveurs abricot-canneberges & orange, celles à la pulpe de coco & curcuma, et plus encore!

Bon régal!

Boules d’énergie protéinées citron-coco aux superaliments

Temps : environ 15 minutes

Ingrédients (pour environ 18 boules grosses comme un 2$) :

• 1/3 tasse (100 g) de dattes Medjool bio, prétrempées 1h (environ 7 dattes moyennes)

• 3 c. à table de graines de chanvre bio OU graines de chia bio OU sarrasin blanc germé déshydraté bio OU quinoa soufflé OU noix crues bio au choix bio concassées (OU, version low ox : graines de citrouille hachées)

• ½ tasse (40 g) de noix de coco râpée bio (et un peu plus pour rouler les boules)

• 1 ½ c. à table de graines de lin moulues bio

• 1, 1 ½ à 2 c. à table de poudre de superaliments comme lucuma, baobab ou maca (ou de poudres de plantes adaptogènes comme ashwagandha, reishi, lion’s mane, réglisse…) (options low ox : reishi, lion’s mane, potentiellement maca, baobab, lucuma, réglisse (pas clair), PAS ashwagandha ni moringa ni poudre de betterave ou de Goji)

• 1 c. à table de poudre de protéines bio nature (comme la Nature Zen à base de riz germé, poudre de criquet, etc.)

• 2 c. à table de jus de citron bio

• Zestes d’un citron bio (omettre pour low ox, le zeste étant riche en oxalates; on peut remplacer par 2-3 gouttes d'huile essentielle de citron bio pour retrouver le même goût!)

• 1 pincée de sel de mer

• Pincées d'eau, au besoin, si trop sec

Méthode :

1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs (noix/graines choisies, noix de coco, graines de lin, superaliments, protéines, sel).

2. Broyer les dattes prétrempées pour former une purée. Ajouter au bol.

3. Ajouter le jus de citron et les zestes. Mélanger le tout pour former une pâte. Ajuster la texture au besoin en ajoutant un peu de jus (si trop sèche) ou de noix de coco (si trop molle).

4. Former des boules en roulant dans le plat de la main sur une planche à découper.

5. Se régaler de cette collation santé riche en fibres! 😊

* Les boules peuvent se conserver près d’une semaine au frigo et se congèlent bien.