Croustade aux pommes {Végane, options sans gluten, sans noix et hypotoxique}
C’est l’automne et c’est le temps des POMMES! J’ai récemment été cueillir de belles pommes bio et, entre mon école, mes études et mon travail, j’essaie de prendre un peu de temps pour utiliser ces délicieux fruits dans toutes sortes de préparations (comme ce délicieux gâteau renversé aux pommes et canneberges, ce granola pommes pacanes, ces muffins pommes-carottes, ce granola vivant aux noix et pommes ou encore ce parfait de chia aux pommes caramélisées). Or, je ne pouvais passer à côté de la classique croustade aux pommes, ce délice chaud et sucré à la texture mi-croquante, mi-fondante!
Voici donc pour vous cette beauté automnale qu’est la croustade! Je n’arrête pas d’en refaire tellement j’en raffole, et ce dessert est tellement réconfortant lors des journées grises et froides… En plus, elle est riche en fibres (flocons d'avoine, pommes) et contient peu de sucre, juste un peu de sirop d'érable, ce qui en fait un dessert délicieux et relativement sain!
Bon régal!
Croustade aux pommes
Temps : 45 minutes (15 de préparation et 30 de cuisson)
Ingrédients (pour 1 plat rectangulaire de 15 x 15 cm donnant environ 8 portions)
Croustade (fond) :
2 ½ tasses (280 g) de pommes bio (idéalement des variétés à cuisson pour un résultat plus tendre), coupées en petits cubes
2 ½ c. à table de sirop d’érable
2 c. à table de sarrasin blanc bio germé déshydraté (pour une touche de croquant)
2 c. à table de farine d’épeautre entière bio (ou, pour versions sans gluten et hypotoxique : farine d’amandes / poudre de protéine d’amandes / farine de riz / poudre de protéine neutre (riz, etc.) / mélange de farine sans gluten tout usage comme La Merveilleuse de Cuisine l’Angélique)
1 à 1 ½ c. à thé de cannelle bio en poudre
1 c. à table d’huile de coco bio vierge de 1ère pression à froid, fondue
1 pincée de sel de mer
Crumble (dessus) :
½ tasse (60 g) de flocons d’avoine bio (certifiés sans gluten au besoin)
¼ tasse (40 g) de farine d’épeautre entière bio (ou, pour versions sans gluten et hypotoxique : farine d’amandes / farine de riz / mélange de farine sans gluten tout usage
3 c. à table de sirop d’érable
1 c. à table de beurre d’amandes bio
1 c. à thé de cannelle bio en poudre
1 ½ c. à table d’huile de coco bio vierge de 1ère pression à froid, fondue
1 pincée de sel de mer
Optionnel : 2 c. à table de noix (Grenoble, amandes) bio, hachées
Méthode :
Croustade (fond) :
Préchauffer le four à 350 F (175C).
Laver les pommes, puis les couper en petits cubes.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Mettre au fond de votre/vos moule(s) préalablement huilés avec un peu d’huile de coco.
Réserver et passer à la réalisation du crumble.
Crumble (dessus) :
Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Répartir uniformément sur la base de la croustade.
Cuire pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Sortir du four et laisser reposer quelques minutes le temps de refroidir.
Servir tel quel ou avec de la crème glacée végétale à la vanille (Coconut Bliss, Lacrem ou votre préférée!) et se régaler! 😊
