Crêpes antioxydantes sarrasin-betterave et leurs coulis printanier de baies & plantes sauvages
Quel bonheur de combiner mes passions pour la cuisine saine et savoureuse ainsi que pour les plantes médicinales en des recettes originales inspirées de la nature!
Ces crêpes colorées sont un véritable délice pour les yeux et le palais, en plus d’honorer nos plantes du printemps/début d’été et de fournir une superbe dose d’antioxydants pour aider notre corps à demeurer en santé! La betterave, un de mes superaliments préférés, fournit des antioxydants en plus de soutenir le foie et le système cardiovasculaire et de procurer vitamines et minéraux ainsi qu'une magnifique couleur!
Si vous aimez les crêpes colorées, essayez aussi mes crêpes d'amour à la betterave, mes crêpes banane-épinards et celles aux bleuets!
Bon régal!
Crêpes antioxydantes sarrasin-betterave et leurs coulis printanier de baies & plantes sauvages
Temps : 30 minutes
Ingrédients (pour environ 15 moyennes crêpes):
Pour les crêpes :
2 tasses (320 g) de farine de sarrasin bio
4 c. à table de poudre de protéines bio à la vanille (j’utilise la « All-in-one de Garden of Life, qui est bio, germée et enrichie de probiotiques et d’enzymes pour une meilleure digestion)
1 pincée de sel de mer
3 ½ tasses (875 ml) de lait d’amandes nature bio ou d’eau ou d’autre lait végétal ou un peu de chaque
1 betterave bio moyenne, pelée
Pour le coulis :
¼ tasse (30 g) de baies de Goji bio, prétrempées 1h
¼ tasse (40 g) de bleuets congelés bio (sauvages si possible, car + antioxydants)
¼ tasse (40 g) de framboises congelées bio
10-15 feuilles de menthe fraîche
1/3 à ½ tasse (100 à 125 ml) d’eau ou de jus d’orange, un peu + au besoin
Facultatif pour une touche sauvage lorsque possible (en saison): quelques pousses de sapin/épinette fraîches (récoltées fin mai-début juin), 15 fleurs de lilas (récoltées lors de la floraison, généralement fin mai)
Méthode :
Pour les crêpes :
Mélanger les ingrédients secs (farine, poudre de protéines, sel) dans un grand bol.
Verser le lait dans un blender et ajouter la betterave. Mélanger jusqu’à obtenir un lait rose et sans morceaux.
Verser le lait rose dans le mélange sec et brasser pour obtenir une pâte fluide. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu de lait ou d’eau.
Verser une louche du mélange dans une poêle à crêpes (vous pouvez y avoir fait fondre un peu d’huile de coco au préalable).
Cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface. Retourner et laisser cuire encore un peu jusqu’à ce que la crêpe ne soit plus humide.
Réserver les crêpes cuites dans une assiette. Pendant qu’elles cuisent, préparer le coulis.
Pour le coulis :
Mettre tous les ingrédients au blender. Mélanger pour obtenir une texture lisse. Verser sur les crêpes et servir avec des pistaches concassées, du yogourt de noix ou de coco fermenté, des pousses de sapin ou d’épinette hachées, des fleurs de violettes et de lilas… 😊
