Wrap de pois chiches style sandwich aux oeufs {Végane, sans gluten, hypotoxique, option low ox}
Ces temps-ci, je me suis mise à avoir des goûts d’œufs. Je me suis donc tournée vers les recettes d’œufs végé pour soulager ces envies sans contrevenir à mes valeurs. J’ai commencé par des omelettes à la farine de pois chiches (recette à venir bientôt), puis j’ai réalisé que j’avais très envie d’un sandwich aux œufs. Quand j’étais plus jeune, je m’en faisais souvent et, en goûtant la recette ci-dessous, j’ai été ramenée plusieurs années en arrière par le goût de moutarde et de mayonnaise.
Cette recette, hyper rapide et facile, a littéralement changé ma vie. Je l’ai faite au moins trois fois en une semaine (hahaha!) et je ne m’en lasse pas. Elle est juste incroyable. J’espère sincèrement que les adeptes d’œufs aimeront autant que moi cette alternative végétale que je mange littéralement à la cuillère!
Je recommande évidemment des pois chiches germés pour la recette (pour des raisons de digestion et d’assimilation des nutriments), mais vous pouvez la faire avec n’importe quels pois chiches cuits ou en conserve en respectant les quantités.
Bon régal!!!
Wrap de pois chiches style sandwich aux œufs
Temps : 10 minutes
Ingrédients (pour 2 portions) :
Pour le mélange aux pois chiches :
1 ¼ tasse (215 g) de pois chiches bio germés, cuits (l’équivalent approximatif d’une conserve de pois chiches de 400 ml pour ceux qui veulent utiliser cette option)
1/3 tasse + 1 c. à table (90 g) de végénaise (mayonnaise sans œufs) sans gluten (version sans soya pour option low ox; ingrédients à vérifier selon la mayo)
½ c. à thé de moutarde de Dijon (au goût)
½ à 1 c. à thé de curcuma en poudre bio (au goût, et pour la couleur jaune; omettre pour version low ox)
1 petite gousse d’ail ou ½ moyenne, broyée
1/8 c. à thé de cumin en poudre bio (omettre pour version low ox)
1 pincée de paprika bio, fumé ou non
2 pincées de sel de mer (ou plus, au goût); possible d'ajouter des flocons d'algues marines pour un goût salé et des nutriments supplémentaires!
Quelques tours de moulinet de poivre noir (omettre pour version low ox)
Pour assembler :
2 de vos pains tortillas préférés ou 4 de vos tranches de pain préférées (versions sans gluten au besoin)
Une belle tomate ou quelques mini tomates
De la laitue, du kale ou des épinards
De la luzerne
Méthode :
Broyer grossièrement les pois chiches dans un blender ou un robot-culinaire jusqu’à obtenir une sorte de poudre texturée avec des morceaux (attention à ne pas trop pulser, on ne veut pas former une pâte).
Verser dans un bol et ajouter le reste des ingrédients du mélange.
Bien mélanger pour former un mélange uniforme. Ajuster la saveur au goût en ajoutant du sel, du poivre, du curcuma ou de la moutarde.
Étendre dans le wrap ou entre deux tranches de pain, puis garnir de tomates fraîches, de laitue/kale/épinards et de luzerne, puis se régaler!
* Le mélange est aussi délicieux avec une salade, sur un lit de légumes frais!
* Se conserve 2-3 jours au réfrigérateur
