Craquelins salés aux légumes (déshydratés) {Végane, sans gluten, low ox}
J’aime beaucoup les collations salées qui complètent bien un repas ou une fringale d’après-midi. Je suis très fan de craquelins pour y déposer du hummus maison (au curcuma, à la betterave, à la pulpe d'amandes et tomates séchées ou low ox sans tahini), des tartinades végétales (comme mes « œufs » de pois chiches, mes fromages végétaux de tournesol aux herbes ou aux canneberges, mes fromages de cajou fermentés, etc.), du végépâté maison (classique ou low ox), etc. J’ai donc mis au point une recette de craquelins fermes, crus et savoureux à base de légumes, de protéines végétales et de fines herbes. Le résultat : des craquelins savoureux et très sains qui se mangent tels quels ou accompagnent à merveille n’importe quelle soupe ou collation!
Ils sont rapides et faciles à faire dans un déshydrateur pour conserver un maximum de qualités nutritionnelles.
Bon régal!
Craquelins salés aux légumes (déshydratés) {Végane, sans gluten, sans céréales, sans noix, low ox, hypotoxique}
Ingrédients :
· ½ tasse (90 g) de zucchini (courgette) râpé, tassé
· ½ tasse (90 g) de chou-rave OU radis OU rabiole OU petit navet blanc et mauve OU carotte (omettre cette dernière option pour low ox)
· 1/3 à ½ tasse (70 g) d’oignon blanc ou jaune haché (environ 1 petit ou ½ gros oignon) + 1 gousse d’ail ou 1 fleur d’ail
· 3 c. à table de graines de lin bio moulues
· ¼ tasse (40 g) de graines de tournesol bio prétrempées (ou + de citrouille)
· ¼ tasse (40 g) de graines de citrouille bio prétrempées (ou + de tournesol)
· ½ tasse (80 g) de lentilles vertes ou brunes bio germées et cuites
· ¼ à ½ c. à thé de sel de mer
· 2 à 3 c. à table de fines herbes fraîches hachées (romarin, origan, persil, basilic, thym…) ou 1 c. à table d’herbes de Provence/herbes italiennes
Méthode :
1. Laver les légumes, les râper en fines lanières avec une râpe et verser dans un bol.
2. Hacher l’oignon et l’ail/fleur d’ail, puis ajouter au bol. Une autre option serait de les mettre au blender et d’en faire une purée (le goût serait alors plus « réparti » dans les craquelins et il n’y aurait pas la texture des oignons. Les 2 versions ont été testées et sont très bonnes).
3. Égoutter les graines de citrouille et de tournesol. Les hacher en petits morceaux à l’aide d’un grand couteau de cuisine, ou les passer rapidement au blender pour en faire de petits morceaux (ne pas trop réduire en purée). Ajouter au bol.
4. Mettre les lentilles cuites au blender et broyer légèrement pour former une pâte texturée. Ajouter au bol.
5. Ajouter les graines de lin, le sel et les fines herbes. Bien mélanger. Ajuster le goût si désiré.
6. Étendre la pâte sur une plaque de déshydrateur. Pré-découper des carrés pour former les craquelins à l’aide d’un couteau à beurre (sinon, les craquelins se casseront n’importe comment).
7. Déshydrater à 40C pour 8 à 12h (dans mon déshydrateur maison – un Excalibur ou modèle commercial devrait prendre moins de temps, peut-être 4-6h), jusqu’à ce que les craquelins ne soient plus humides.
8. Déguster tels quels ou avec du hummus maison (au curcuma, à la betterave, à la pulpe d'amandes et tomates séchées ou low ox sans tahini), des tartinades végétales (comme mes « œufs » de pois chiches, mes fromages végétaux de tournesol aux herbes ou aux canneberges, mes fromages de cajou fermentés, etc.), du végépâté maison (classique ou low ox) et plus! 😊
