Tempeh style thaï au gingembre {Végane, sans gluten, hypotoxique, sans noix, sans grains}
Si vous n'aimez pas le tempeh et sa saveur particulière, vous devez faire comme moi: la seule manière de transformer son goût, c'est de le faire cuire dans une marinade. Il deviendra ainsi tendre et savoureux! Plus digeste que n'importe quelle autre forme de soya grâce à son processus de fermentation, le tempeh offre un repas protéiné et riche en fer et en minéraux. Découvrez mes autres recettes de tempeh (au curcuma, à la mélasse et avec sauce Dragon) dans le mot-clé correspondant!
Ce délicieux tempeh style thaï à saveur de sésame grillé rehaussé de gingembre s'accompagne bien de légumes verts et de riz. Bon régal!
Tempeh style thaï au gingembre
Temps : 15 à 20 minutes
Ingrédients (pour 2 portions) :
1 bloc de 400 g de tempeh bio (j’utilise le Noble Bean)
1 gousse d’ail bio, hachée ou broyée
¼ tasse + 2 c. à table (105 ml) d’eau
¼ tasse (75 ml) d’huile de sésame bio grillée
1 c. à table de sauce Bragg bio (sauce soya sans gluten)
30 tours de moulinet de poivre
2 c. à table de gingembre frais bio râpé à l’aide d’une lime (un petit doigt d’environ 10 cm)
1 c. à thé de sirop d’érable
1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme bio ou de vinaigre balsamique blanc (ou autre vinaigre fermenté de qualité, tout sauf le vinaigre bon-marché de l’épicerie)
Pour servir (suggestions) :
Du riz brun ou du quinoa
Des légumes frais (salade), idéalement des poivrons crus, surtout les rouges (riches en vitamine C pour une meilleure absorption du fer)
Des germinations
De la choucroute ou des légumes lactofermentés (riches en vitamine C pour une meilleure absorption du fer)
Des légumes sautés ou cuits vapeurs (comme brocolis et haricots verts)
Méthode :
Quelques heures avant de faire la recette, décongeler le tempeh à température pièce (ou au frigo, la veille).
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Réserver.
Découper le tempeh en deux dans le sens de la hauteur (pour éviter des tranches trop épaisses), puis couper en lanières ou en triangles.
Dans une poêle à hauts rebords (pas une poêle à crêpes), faire griller le tempeh durant quelques minutes, à feu moyen.
Ajouter la marinade pour déglacer la poêle. Continuer de faire cuire le tempeh à feu moyen durant 15 minutes, en brassant et en retournant les lanières de temps à autre pour qu’elles soient bien imbibées. On cherche à ce que les morceaux soient bien enrobés. À la fin, il ne devrait presque plus y avoir de marinade dans la poêle. Lorsque la marinade semble s’être beaucoup évaporée, abaisser le feu en continuant à brasser.
Servir avec les suggestions ci-dessus : un grain (comme le riz ou le quinoa), des légumes frais, des germinations, des légumes verts et des légumes lactofermentés.
Se régaler et prendre le temps de bien mâcher pour une super assimilation des nutriments! 😊
