Le meilleur végépâté maison {Végane, option sans gluten}
Tout comme l’hummus (voir ma recette d'hummus aux betteraves ou aux carottes et curcuma), j’adore le végépâté. Il s’agit pour moi d’un aliment passe-partout qui dépanne bien; il peut s’utiliser autant en sandwich que sur des craquelins, en collations ou en accompagnement de repas, ou même dans une salade. C’est pourquoi je m’assure d’avoir pratiquement toujours de ce délicieux et nourrissant pâté à portée de main.
Or, ça ne m’a pas pris de temps pour avoir envie de faire mon propre végépâté. Ceux du commerce étaient toujours chargés d’ingrédients que je n’aimais pas, de sucre, de sel, etc. J’ai donc fait plusieurs essais et c’est cette recette, inspirée et adaptée du site Recette de base, qui a finalement été retenue par mon palais adepte de végépâté.
Ce végépâté est super nutritif et délicieux. Ne vous laissez pas intimider par la liste des ingrédients : c’est ce qui fait de ce végépâté le meilleur, est c’est somme toute assez rapide et facile à faire. Il contient de la protéine (pour être plus soutenant), de la levure alimentaire (très riche en vitamines B), des graines de tournesol, des légumes râpés et plusieurs autres ingrédients de qualité qui le rendent absolument irrésistible et surtout, totalement sain!
J’espère que vous aimerez ce végépâté autant que moi!
Bon régal!
Le meilleur végépâté maison
Temps : 1h20 (20 min. de préparation + 1h de cuisson)
Ingrédients (pour 1 végépâté de 23 x 23 cm et 2-3 cm d’épais) :
1 tasse (140 g) de graines de tournesol crues bio écalées non salées
1/3 tasse (50 g) farine d’épeautre bio intégrale (ou de riz brun bio pour du sans gluten/hypotoxique)
2 c. à table de poudre de protéines germées fermentées nature (Nature Zen, Genuine Health ou autre)
½ tasse (40 g) de levure alimentaire en flocons (La levure ici ne fait pas gonfler; elle sert à procurer un petit goût délicieux. Je prends de la levure nutritionnelle enrichie en B12 (voir plus bas pour photo); ce n'est pas de la levure Engevita ni Torula, ni de la levure de bière ou de boulanger!)
1 oignon moyen (haché)
1 gousse d’ail (hachée)
¾ tasse (90 g) de carotte râpée
½ tasse (100 g) de patate (pomme de terre) râpée OU de patate douce râpée (pour un goût plus sucré) ou + de carottes
2 c. à table de jus de citron
¼ tasse + 2 c. à table (105 ml) d’huile d’olive bio vierge de première pression à froid
¾ tasse (225 ml) d’eau chaude
1 c. à table de vinaigre de cidre de pomme bio non pasteurisé
1 c. à table de sauce Bragg (tamari)
1 ½ c. à table de moutarde de Dijon
5 pincées de sel de mer
2 c. à thé de poudre d’ail bio
1 c. à thé de cumin bio en poudre
1 c. à thé de curcuma bio en poudre
1 c. à thé d’origan bio séché
1 c. à thé de basilic bio séché
3 c. à thé de mélange d’herbes italiennes (marjolaine, thym, romarin, sarriette, sauge, origan et basilic)
Quelques tours de moulinet de poivre
Un peu d'huile d’olive, pour cuire les oignons et l’ail (1/2 c. à table environ)
Méthode :
Préchauffer le four à 350F (175C).
Dans un blender, broyer les graines de tournesol à haute vitesse pour obtenir une poudre. Mettre dans un grand bol.
Peler les patates et les carottes, puis les râper (en mesurant pour avoir la bonne quantité). Ajouter au bol.
Hacher l’oignon et l’ail, puis les faire sauter dans une poêle avec un peu d’huile d’olive durant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés et dégagent un doux arôme. Ajouter au bol.
Ajouter tous les ingrédients restants (soit l’huile, la levure, la farine, les protéines, l’eau, le sel, la moutarde, la sauce soya, le jus de citron, le vinaigre et les épices), puis bien mélanger pour former une pâte homogène.
Étendre dans un moule carré en céramique ou au verre allant au four d’environ 23 x 23 cm.
Mettre au four durant 1h (60 minutes). Le dessus du végépâté devrait être bien doré tandis que l’intérieur demeure moelleux.
Retirer du four et laisser reposer une vingtaine de minutes pour que le végépâté se solidifie davantage.
Déguster sur des craquelins, dans un sandwich ou dans une salade! 😊
