Tarte au chocolat sans cuisson décadente au lait de coco {Végane, sans gluten, hypotoxique}
Je vous présente mon nouveau coup de cœur absolu : cette tarte est absolument incroyable. Rapide, facile à faire avec peu d’ingrédients, hyper crémeux et chocolatée avec une touche de caramel… Un rêve! Honnêtement, je n’ai jamais été aussi fière d’une recette! Et en plus, je l’ai réussie du premier coup!
La croûte faite de dattes et de noix procure à la tarte un riche goût de caramel rehaussé par le sucré chocolaté du remplissage. Les éclats de cacao (ingrédient « secret » de la croûte) procurent à cette dernière juste assez de croquant ainsi qu’une petite amertume qui tranche bien avec le sucré de l’ensemble.
Cette tarte est tellement onctueuse, riche, nutritive, décadente… Chaque bouchée est une extase. Je l’adore. Je pense que c’est MA recette préférée sur tout le blogue à date! Et elle est somme toute assez facile à faire, même pour ceux qui ne sont pas habitués à cuisiner! En plus, elle contient plusieurs nutriments importants comme des fibres, des antioxydants et des bons gras!
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BON RÉGAL!
Tarte au chocolat sans cuisson décadente au lait de coco
Temps : 30 minutes + 4h de réfrigération
Ingrédients (pour 1 tarte d’environ 20 cm de diamètre donnant 14 à 16 portions) :
Pour la croûte :
1 tasse (275 g) de dattes Medjool bien tassées, prétrempées au moins 30 minutes
1 tasse (145 g) d’amandes bio sèches (pas prétrempées)
1 c. à thé d’extrait de vanille bio
2 pincées de sel de mer
2 ½ c. à table d’éclats de cacao cru bio
Pour la tarte :
La partie grasse d’une conserve de lait de coco premium (supérieur)* de 400 ml, réfrigérée 4h ou depuis la veille à l’envers**
½ tasse (85 g) de chocolat noir 70% à 90% (au goût), en copeaux
1 c. à table de poudre de cacao crue bio
2 pincées de sel de mer
2 c. à table de sirop d’érable
* Vous ne devez utiliser que la partie grasse (le ¾ de la conserve); je garde habituellement la partie liquide pour un smoothie, ce qui est absolument délicieux! (par exemple dans cette recette de smoothie bleuet cacao)
** En réfrigérant la conserve à l’envers, il vous sera plus facile de retirer la partie grasse (qui sera près de l’ouverture) en laissant la partie liquide au fond.
Méthode :
Pour la croûte :
Faire prétremper les dattes au moins 30 minutes avant de faire la recette.
Dans un blender, mettre les amandes et pulser quelques secondes jusqu’à obtenir de petits morceaux d’amandes (on ne veut pas une pâte, ni une poudre trop fine, pour donner de la texture à la croûte).
Verser les amandes broyées dans un bol.
Dans le blender, mélanger les dattes jusqu’à obtenir une purée. Ajouter au bol avec les noix.
Ajouter la vanille, le sel et les éclats de cacao.
Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte texturée uniforme.
Dans un moule rond à charnières d’environ 20 cm de diamètre, étaler le mélange en l’aplatissant avec les doigts pour former une croûte répandue uniformément. Mettez de la croûte au fond du moule et sur les rebords pour faire comme une tarte.
Réserver.
Pour la tarte :
Dans un petit chaudron, faire fondre le chocolat à feu doux.
Verser dans un blender de style Vitamix.
Ajouter la partie grasse du lait de coco, la poudre de cacao, le sel, la vanille et le sirop d’érable, puis mélanger quelques secondes à haute vitesse jusqu’à obtenir une texture lisse.
Verser le mélange dans le moule empli de croûte.
Réfrigérer au moins 4h, jusqu’à ce que la tarte soit ferme, mais crémeuse.
Servir et se régaler! 😊
* Vous pouvez conserver la tarte 1 semaine au réfrigérateur.
