Délicieux brownie cru avec glaçage à l'avocat {Végane, sans gluten}
Qui n’aime pas le chocolaaaaat? Moi, en tout cas, j’en raffole! Surtout que le cacao est un superaliment riche en magnésium et autres nutriments!
Cette recette est tout simplement décadente. Il s’agit d’un brownie cru, rapide et facile à réaliser, mais surtout délicieusement chocolaté, sans sucre raffiné et pas trop sucré en bouche (le goût des dattes se mariant parfaitement à celui du cacao).
Les desserts crus sont un de mes types de desserts favoris. J’aime la texture moelleuse et ferme que procurent les noix et les dattes, la fraîcheur des aliments en bouche et le goût délicieux qui est toujours présent. J’essaie sans cesse de nouvelles recettes (une fois que l’on connait les bases, c’est facile d’expérimenter avec les ingrédients), et je dois dire que celle-ci est vraiment une réussite!
J’utilise toujours les dattes Medjool dans ce type de recettes (ou dans la vie en général… ce sont les meilleures!), car elles sont plus moelleuses et donnent un résultat plus agréable, mais vous pouvez aussi utiliser des dattes Deglett.
Les avocats viennent ici donner un glaçage crémeux à saveur de chocolat et de noix de coco (grâce à l’huile de coco, source de bons gras) qui va à merveille avec la base dense et texturée. Ce brownie se dévore à petites bouchées qui fondent dans la bouche… une pure extase!
Parfaits en tout temps, ces brownies feront des heureux à tous les coups!
Si vous ne parvenez pas à mettre la main sur des avocats car ils sont hors saison, vous pouvez remplacer le glaçage par celui de ma recette de fondants au chocolat avec glaçage de cajou.
Bon régal!
Délicieux brownie cru avec glaçage à l'avocat
Temps : 15 minutes (+ 30 de réfrigération)
Ingrédients (pour environ 12 carrés de 4-5 cm de large et 3 cm d’épaisseur) :
Pour le brownie :
½ tasse (100 g) de dattes Medjool (ou Deglett) bio, PAS prétrempées, hachées
1 tasse (275 g) de dattes Medjool bio, bien tassées, à prétremper 20 minutes
½ tasse (80 g) d’amandes crues bio
½ tasse (60 g) de pacanes crues bio (ou d’autres amandes si vous n’en avez pas)
½ tasse (40 g) de poudre de cacao crue bio
½ c. à thé d’extrait de vanille bio
1 pincée de sel de mer
1 ou 2 c. à thé d’eau, au besoin (si la pâte est trop sèche)
Pour le glaçage (peut être doublée pour un glaçage plus épais et onctueux) :
¼ tasse (55 g solide sur une balance) d’huile de coco bio de première pression à froid, fondue
¼ tasse (80 g sur une balance) de sirop d’érable
½ tasse (100 g) d’avocat (environ 1 petit avocat entier ou ½ gros)
¼ tasse (20 g) de poudre de cacao crue bio
1 pincée de sel de mer
Méthode :
Pour le brownie :
Dans un blender de style Vitamix, pulser les noix jusqu’à obtenir de petits morceaux (on ne veut pas de morceaux trop fins comme une farine, mais plutôt des morceaux qui donneront un léger croquant et une texture à la base).
Verser les noix en morceaux dans un bol.
Hacher la demie-tasse de dattes en morceaux grossiers d’environ un demi centimètre (pour donner de la texture) et les ajouter au bol.
Mettre la tasse de dattes prétrempées dans le blender et les mélanger jusqu’à obtenir une purée (il peut rester encore quelques petits morceaux, mais on doit au moins avec une pâte qui servira de liant dans la base). Ajouter au bol en grattant bien les côtés du blender avec une spatule.
Ajouter la poudre de cacao, la vanille et le sel.
À l’aide d’une cuillère, bien mélanger le tout pour obtenir une pâte uniforme. Si le mélange est un peu sec (cela peut arriver selon l’humidité des dattes), vous pouvez ajouter un peu d’eau (1 ou 2 cuillères à thé devraient suffire) et bien brasser jusqu’à ce que la poudre de cacao et les noix soient bien mélangées aux dattes.
Étaler uniformément dans un plat de verre d’environ 22 par 16 cm (ou un peu plus grand, comme 20 par 25 cm, pour une croûte moins épaisse). Vous pouvez légèrement huiler le plat avec de l’huile de coco pour que le brownie se retire mieux par la suite.
Mettre au réfrigérateur le temps de faire le glaçage.
Pour le glaçage :
Dans un petit chaudron, faire fondre l’huile de coco si elle n’est pas déjà liquide à température pièce.
Mettre tous les ingrédients dans un blender.
Bien mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse, sans morceaux d’avocat.
Étendre uniformément sur la base du brownie et réfrigérer environ 30 minutes avec de manger.
Se régaler :)
*Se conserve 4 à 5 jours au frigo (mais habituellement, on finit de le manger bien avant, hihihi!)
