Biscuits banane, gingembre & curcuma avec glaçage de cajou à la vanille {Végane}

Ces biscuits, dont la recette m'a été inspirée par un blogue que j'adore, Nest and Glow, sont à la fois moelleux et légèrement "caoutchouteux" à cause des bananes cuites, créant une texture assez inusitée pour un biscuit, mais dont personnellement je raffole. Riches en antioxydants et en épices anti-inflammatoires (gingembre et curcuma), ils possèdent une belle couleur et un goût de banane caramélisée addictif.

Très rapides à faire, ils se dévorent en une bouchée et il est difficile de leur résister! Si vous voulez une recette qui sort de l'ordinaire, c'est vraiment celle-ci. Le glaçage crémeux au cajou rehausse leur saveur pour un dessert hors du commun, délicieux et non sucré à saveur de curcuma, de cannelle, de gingembre et de vanille.

Les biscuits tout seuls, bien que très moelleux, ne sont pas impressionnants en soi; c'est vraiment le glaçage qui fait toute la différence, alors je vous conseille de ne pas l'omettre dans la recette!

Bon régal!

Biscuits banane, gingembre & curcuma avec glaçage à la vanille

Temps : 25 minutes

Ingrédients (pour environ 15 petits biscuits) :

Pour les biscuits :

• 1 tasse (260 g) de bananes bio pilées (2 ou 3 bananes)

• ¾ tasse (120 g) de farine d’épeautre bio intégrale

• ½ c. à thé de gingembre moulu bio

• 1 ½ c. à thé de cannelle moulue bio

• 2 c. à thé de curcuma moulu bio

• 1 pincée de sel de mer

Pour le glaçage :

• 2/3 tasse (100 g) de noix de cajou crues

• 2 c. à table de sirop d’érable

• 1 c. à thé d’extrait de vanille

• 2 c. à table d’huile de coco

• ¼ tasse (75 ml) d’eau (ou 1/8 tasse (35 ml) pour un glaçage moins liquide)

Méthode :

Pour les biscuits :

1. Écraser les bananes dans un bol à l’aide d’une fourchette.

2. Ajouter les ingrédients secs.

3. Mélanger.

4. Dans une tôle recouverte de papier parchemin, faire de petits biscuits ronds d’environ 5 cm de diamètre.

5. Cuire à 350F durant 12 à 16 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés et qu’une odeur de bananes caramélisées se fasse sentir. Le centre devrait être bien cuit.

Pour le glaçage :

1. Mettre tous les ingrédients ensemble dans un blender et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.

2. Il m’arrive souvent d’avoir un surplus de glaçage pour cette recette, mais il est tellement bon que vous ne regretterez pas d’en avoir une réserve au frigo pour étendre sur vos toasts ou manger sur des fruits frais (comme une crème Chantilly!)

Pour l’assemblage :

1. Recouvrir les biscuits de glaçage. Il est possible de mettre une pincée de curcuma ou de cannelle sur le dessus pour décorer.

2. Se régaler :)

* Les biscuits se gardent environ 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.