Barres dessert à la courge/citrouille {Végane, sans gluten, faible en oxalates (low ox)}

Cette recette est un doux rappel de la tarte à la citrouille en version moelleuse, tendre et gourmande, avec une croûte ferme et épaisse. Elle met en valeur les courges automnales (Butternut ou citrouille), riches en fibres, en bêta-carotène et en antioxydants.

Ces barres sont moelleuses, sucrées, tendres, au goût de « caramel au beurre » très satisfaisant. Un beau dessert réconfortant d’automne!

Bon régal!

Barres dessert à la courge/citrouille {Végane, sans gluten, faible en oxalates (low ox)}

Temps : 1h

Ingrédients (pour environ 8 portions) :

Pour la croûte :

· 1/3 tasse de farine de coco bio

· 1/4 tasse de farine de pois chiches bio

· ½ tasse de flocons d'avoine rapides (bio et sans gluten au besoin) - moulus en poudre dans un blender ou petit moulin à café

· 2 ½ c. à table de graines de lin bio moulues

· 3 ½ c. à table de sucre de coco

· 2-4 petites pincées de sel de mer (moins de 1/8 c. à thé, sinon trop salé)

· 1/3 tasse rase d’huile de coco bio, fondue

Pour la couche supérieure :

· 1 3/4 tasse à 2 tasses de purée de courge Butternut ou de citrouille (coupée en cubes, chauffée à la vapeur et réduite en purée)

· 2 c. à table rases d’huile de coco bio, fondue

· 1/2 tasse de sirop d’érable

· 4 à 5 c. à table fécule bio de maïs ou tapioca

· Épices bio en poudre: ½ c. à thé de cannelle + ¼ c. à thé de gingembre + ¼ c. à thé de muscade + 1/4 c. à thé de cardamome moulue (version faible en oxalates: remplacer la cannelle en poudre par 6 gouttes d'huile essentielle bio de cannelle vraie ou cannelle casse)

· ½ à 1 c. à thé d’extrait de vanille bio

· 1/4 c. à thé de sel de mer

Méthode :

1. Préchauffer le four à 350F (175C).

2. Mélanger les ingrédients de la croûte dans un bol, en commençant par les ingrédients secs (farines, flocons d'avoine moulus, lin moulu, sucre, sel), puis en ajoutant l'huile de coco fondue. La pâte aura l'air molle, mais c'est normale, elle durcira après avoir cuit et refroidi.

3. Étendre la croûte dans un moule à pain au fond recouvert de papier parchemin. Cuire pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée, mais pas « brûlée ».

4. Pendant la cuisson de la croûte, effectuer la couche supérieure en mélangeant tous les ingrédients dans un bol (purée de courge/citrouille, sirop d'érable, huile de coco fondue, fécule, sel, vanille, épices). Verser sur la croûte pré-cuite.

5. Cuire pour environ 50 minutes, jusqu’à ce que les barres soient dorées et légèrement fermes (elles vont raffermir en refroidissant).

6. Laisser reposer 30 minutes, puis démouler délicatement. Laisser reposer au moins 1h avant de manger, ou mettre au réfrigérateur avant de déguster. La croûte comme la partie supérieure vont raffermir et "figer" en refroidissant.

7. Se régaler! 😊 Les barres sont délicieuses froides ou température pièce (sorties du frigo 15 à 30 minutes avant de manger).